Bien que la situation sanitaire affecte le développement des “escudelles” traditionnelles, il convient de mentionner cet événement populaire. Dans des circonstances normales, l’“escudella” de San Sébastien a lieu sur la Plaça de la Germandat (l'endroit qui porte le nom de l'entité organisatrice). Lors de la dernière édition, en 2020, 2 500 rations ont été distribuées.
La confrérie de Saint Sébastien est née il y a plus de deux siècles en tant que société mutuelle pour aider les malades ou les handicapés à effectuer des travaux de terrain. On pourrait dire que c'était une sorte de sécurité sociale, à une époque où ce service était inexistant. Mais la modernisation du pays l'a laissée sans activité. L'objectif a disparu, mais l'intention était de conserver les racines festives de la Confrérie du Carnaval, dont est issue l'actuelle, documentée depuis 1720.
Malgré la perte de sa mutualité, l'association ne s'est pas dissoute. Ainsi en 1988, la confrérie décide d'organiser la première “escudella”. Depuis lors, chaque 20 janvier, la Place de la Germandat se remplit de la bonne odeur de l’“escudella” et des citoyens qui la partagent. Trente-deux années ininterrompues. 2021 et 2022 seront marqués par l'absence de ce plat populaire préparée par les “escudellaires”.
L’“escudella” est un plat gras typique de l'hiver considéré par beaucoup comme l'un des plus importants patrimoines alimentaires des Pyrénées. Vous devez faire un bon bouillon pour cuire le ragoût. De nombreux ingrédients sont utilisés : pommes de terre, légumes, légumineuses, nouilles, riz, et vous ne pouvez pas manquer le porc.